Carta

La carta del restaurante El Gastrónomo se compone de muchos productos certificados por el Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).

Entradas Frí­as

15,50
mr 9,25
Milhojas de ensalada con carpaccio de solomillo al parmesano
19
mr 11
Terrina de foie con mermeladas caseras de temporada
16,50
Tartar vegetal de remolacha y aguacate
18
Anchoas de casa sobre tomate de ensalada (6 piezas)
15
mr 9
Ensalada de aguacate, palmitos y gambas
13,50
mr 8,25
Salmón marinado a la vinagreta
13
mr 8
Pimientos asados con bonito y mojama en aceite
24
mr 13,50
Jamón ibérico de bellota "24 kilates" (90 gramos)
20
Tartar de atún
19
Tataki de atún
13
mr 8
Ensalada de la huerta
17
Ceviche de corvina
15
mr 9,25
Sardina ahumada sobre carpaccio de calabacín
Elaborado con producto ecológico certificado Ceviche de corvina. Elaborado con lima certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Sardina ahumada sobre carpaccio de calabacín. Elaborado con calabacín certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Tartar vegetal de remolacha y aguacate. Elaborado con remolacha certificada por CAE CV (Alabau)

 

Servicio de pan y aceite de oliva 2,5€ (Si no lo desea avise al personal de sala)

IVA INCLUIDO

Entrantes Calientes

17,50
Cazuelita de gambas al ajillo
21
mr 12
Sepionet en su tinta con ajitos tiernos y pasas
12,50
Cigalas a la plancha (100 g)
13
mr 8
Verduras de la huerta a la parrilla
13
mr 8
Selección de verduras al vapor salteadas con jabugo
23
mr 13
Foie de pato a la parrilla con manzanas y ciruelas
14
Buñuelos de bacalao con ajoaceite negro (6 unidades)
16
Revuelto de boletus y ajo negro con láminas de foie
16
mr 9,50
Berenjenas a la miel con jamón ibérico
Elaborado con producto ecológico certificado Berenjenas a la miel con jamón ibérico. Elaboradas con berenjena certificada por CAE CV (Saifresc) y miel certificada por CAE CV (Saifresc)

IVA INCLUIDO

Arroces D.O. Valencia (mínimo 2 personas)

17
Arroz a banda "all i oli"
20
Arròs negre "all i oli"
16,50
Arroz de verduras de temporada (especialidad)
17
Paella valenciana (por encargo)
20
Arroz de marisco pelado "senyoret"
26
Arroz de bogavante
20
Fideuá de marisco pelado
18
"Arroz de montaña"meloso de conejo con boletus, vainas y foie (por encargo)
17
Fideuá de verduras y boletus
20
Arroz de pato, boletus y foie (por encargo)
Elaborado con producto ecológico certificado Nuestros arroces los elaboramos con la variedad Albufera y es D.O. Valencia. (Tartana Foods)

 

-Los arroces y fideuás de verduras los elaboramos con:
Elaborado con producto ecológico certificado Chirivía certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Nabo certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Napicol certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Zanahoria certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Puerro certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Cebolla certificada por CAE CV (Saifresc)

-Los arroces y fideuás de pescado los elaboramos con:
Elaborado con producto ecológico certificado Cebolla certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Puerro certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Zanahoria certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Tomate certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Ajo certificado por CAE CV (Saifresc)

-Los arroces y fideuás de carne los elaboramos con:
Elaborado con producto ecológico certificado Puerro certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Zanahoria certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Tomate certificado por CAE CV (Saifresc)

 

IVA INCLUIDO

Pescados

24,50
Cazuela de pescado (lubina, merluza y rape)
26,50
Guiso de bogavante y rape
51
Lubina a la sal (2 personas)
26
Suquet de lubina y gambas estilo Albufera (Especialidad)
24,50
Tronco de merluza con gambas al vino fino
24,50
Lubina horno al vino albariño con un toque de estragón
-Las cazuelas, guisos y suquets de pescado los elaboramos con:
Elaborado con producto ecológico certificado Cebolla certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Puerro certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Zanahoria certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Tomate certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Ajo certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Patata certificada por CAE CV (Saifresc)

 

IVA INCLUIDO

Carnes

22
Escalopines de vaca a los dos quesos
26,50
Solomillo de vaca con queso brie al orujo de hierbas
28
Tournedos de vaca al foie de pato (Especialidad)
21
Conejo salteado con ajos tiernos
22
Carpaccio de solomillo de vaca con parmesano y vinagreta de tomate seco, piñones y albahaca
27
Steak tartar "homenaje a Antonio Martínez" (Especialidad)
25,50
Entrecot de vaca grillé con sus patatitas y verduritas
28
Solomillo con higos al pedro jiménez y puré de boniato
-La demi-glace que elaboramos para presentar nuestras carnes la elaboramos con:
Elaborado con producto ecológico certificado Ajo certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Zanahoria certificada por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Puerro certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Tomate certificado por CAE CV (Saifresc)
Elaborado con producto ecológico certificado Cebolla certificada por CAE CV (Saifresc)

Elaborado con producto ecológico certificado Solomillo con higos al Pedro Ximénez y puré de boniato. Elaborado con higo certificado por CAE CV (Saifres) y con boniato certificado por CAE CV(Saifresc)

 

IVA INCLUIDO

Postres

8
Crepes delicias de "El Gastrónomo"
8,50
Biscuit glacé con chocolate caliente
7,50
Surtido de sorbetes tipo helado con arándanos
8
Helado con nueces al caramelo
8
Sorbete de mango tipo helado con frutas
10
Café Irlandés (15 min. de preparación)
7,50
Sorbete de limón al cava
11
Crêpes suzette (con helado de vainilla opcional) (15 min. de preparación) Cítricos Valencianos.
10
Café Jamaica (15 min. de preparación)
8
Brownie de chocolate con helado de vainilla
7,50
Fruta de temporada
8
Tarta de queso con arándanos

IVA INCLUIDO

Infusiones y Tés (Ecológicos)

3
Anís, Manzanilla y Regaliz (digestiva)
3
Anís, Menta y Regaliz (digestiva)
3
Manzanilla (digestiva y calmante)
3
Melisa, Tila y Canela (relajante)
3
Menta Poleo (digestiva)
3
Rooibos (mineralizante)
3
Tila (relajante)
3
Té Frutas del bosque (flores de hibiscus con frutas del bosque)
3
Té Negro (energizante)
3
Té Earl Grey (té negro con aceites de bergamota y pétalos de aciano)
3
Té Negro con Canela (energizante)
3
Té Rojo Pu Erh (saludable)
3
Té Verde (saludable)
3
Té Verde con Hierbabuena (reconstituyente)
3
Tomillo, hisopo y equinácea (alivia síntomas de resfriados)

IVA INCLUIDO

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